國家中醫(yī)藥管理局于2025年5月15日(周四)下午15:00召開健康中國中醫(yī)藥健康促進主題發(fā)布會之“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”專題發(fā)布會，有關部門負責同志和中醫(yī)藥專家出席，介紹食養(yǎng)藥膳在中醫(yī)藥健康促進方面有關工作開展情況，并回答記者提問。

　　國家中醫(yī)藥管理局中西醫(yī)結(jié)合與少數(shù)民族醫(yī)藥司副司長 歐陽波

　　各位記者朋友們，大家下午好。歡迎參加國家中醫(yī)藥管理局健康中國中醫(yī)藥健康促進主題發(fā)布會。今天我們舉行中醫(yī)藥健康促進系列發(fā)布會第五場，主題為“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”，向大家介紹食養(yǎng)藥膳在中醫(yī)藥健康促進方面開展的工作。

　　出席今天發(fā)布會的嘉賓有：中國藥膳研究會會長蔣健女士、廣東省中醫(yī)院院長張忠德先生、中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜女士。

　　首先，由我來介紹有關情況。

　　“民以食為天，食以養(yǎng)為先。”早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的記載，深刻闡明了飲食與人體健康的密切關系，也奠定了中醫(yī)食養(yǎng)藥膳的理論基礎。中醫(yī)食養(yǎng)藥膳將中醫(yī)學與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合，“寓醫(yī)于食”，歷經(jīng)數(shù)千年的實踐與發(fā)展，在維護人民群眾身體健康和疾病防治、康復方面發(fā)揮著獨特的作用。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，人們主動健康意識進一步提高，中醫(yī)食養(yǎng)藥膳也越來越受到關注和歡迎。

　　國家中醫(yī)藥管理局一直重視支持食養(yǎng)藥膳相關工作。一方面，把食養(yǎng)藥膳納入維護人民群眾身體健康之中。在《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016-2030年)》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》等文件中，均對藥膳、傳統(tǒng)食療等工作作出明確部署。同時將食養(yǎng)藥膳納入各類方案、指南進行推廣運用，在國家中醫(yī)藥管理局組織制定的400余個中醫(yī)診療方案、50多個中醫(yī)護理方案、20項中醫(yī)治未病干預指南中均包含有飲食調(diào)護內(nèi)容，并在全國推廣使用，飲食調(diào)養(yǎng)內(nèi)容已融入未病先防、既病防變、瘥后防復中。

　　另一方面，我們積極發(fā)揮食養(yǎng)藥膳在健康促進、慢病防治和康復中的作用。在國家基本公共衛(wèi)生服務中，為老年人和0-36個月兒童提供中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)指導等服務。今年，我們啟動實施了中醫(yī)藥健康促進行動，明確提出鼓勵醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)開展中醫(yī)藥膳服務。許多中醫(yī)醫(yī)院結(jié)合?？苾?yōu)勢探索提供形式多樣的藥膳服務，不僅在日常診療中辨證施膳，為患者提供膳食營養(yǎng)指導，也通過互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院平臺、藥膳坊、食養(yǎng)廚房等推廣藥膳。在今年的“百市千縣”中醫(yī)藥文化惠民活動中，設置了中醫(yī)藥文化體驗區(qū)，提供食養(yǎng)藥膳品鑒等體驗項目，同時還通過《中國中醫(yī)藥大會》《本草流芳》《漫話中醫(yī)》等中醫(yī)藥主題節(jié)目、科普專欄推廣食養(yǎng)藥膳，讓廣大群眾能夠方便學習掌握傳統(tǒng)食養(yǎng)藥膳知識和應用技能，并用以維護健康和預防疾病。

　　此外，持續(xù)加強食養(yǎng)藥膳標準化建設和相關人才培養(yǎng)。中華中醫(yī)藥學會、中國藥膳研究會發(fā)布了《藥食同源藥膳標準通則》《春季節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指南》等9項中醫(yī)藥團體標準。支持建設4個中醫(yī)養(yǎng)生學重點學科，推動學科帶頭人、學科骨干和學科團隊建設發(fā)展。支持有關單位舉辦與食養(yǎng)藥膳有關的國家級中醫(yī)藥繼續(xù)教育項目，推進中醫(yī)食養(yǎng)相關知識技能推廣和人員培訓。

　　下一步，我們將結(jié)合實施中醫(yī)藥健康促進行動，加強食養(yǎng)藥膳有關科普宣傳和推廣應用。一方面，將在健康中國中醫(yī)藥健康促進系列發(fā)布會中增加中醫(yī)專家介紹藥膳知識環(huán)節(jié)，專題宣傳推廣家庭常用藥膳養(yǎng)生手冊和至少50種藥食同源物質(zhì)，支持各地將食養(yǎng)藥膳知識科普宣傳融入各類中醫(yī)藥文化宣傳活動中。另一方面，將指導中醫(yī)醫(yī)院加強營養(yǎng)科、治未病科設置和服務能力建設，推動家庭醫(yī)生提供個性化膳食指導服務。鼓勵相關社會組織面向家庭健康指導員、藥膳制作師、養(yǎng)老機構(gòu)及家政服務人員等，開展針對性食養(yǎng)藥膳知識技能培訓。此外，還將支持有關地方持續(xù)高質(zhì)量開展食養(yǎng)藥膳大賽等活動，打造一批食養(yǎng)藥膳品牌。組織開展食養(yǎng)藥膳相關科研和標準化建設，推動食養(yǎng)藥膳從經(jīng)驗烹飪向標準化轉(zhuǎn)型。

　　我的介紹就先到這兒。下面請各位記者朋友提問，提問前請先通報一下所在的新聞機構(gòu)。

　　人民日報記者

　　隨著中醫(yī)養(yǎng)生理念的普及，餐飲和傳統(tǒng)中醫(yī)藥的融合也越來越深入，藥膳受到了越來越多人的歡迎。想請問藥膳在中醫(yī)養(yǎng)生中如何體現(xiàn)治未病的理念?謝謝。

　　中國藥膳研究會會長 蔣健

　　謝謝你的提問。中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)藥理論指導下，將不同中藥與食物進行合理組方配伍，采用中國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)或現(xiàn)代食品加工技術(shù)制作而成的具有獨特色、香、味、形、效的特色膳食。也可以簡單理解為，藥膳是藥材與食材合理搭配而做成的美食，是中國傳統(tǒng)醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合制作而成的對身體有調(diào)理作用的飲食。中醫(yī)藥膳源于“食藥兩用”，“蘊醫(yī)于食，寓養(yǎng)于膳”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既可御病強身，又可協(xié)同醫(yī)療，成為大眾養(yǎng)生保健、主動健康的有效方法。

　　因此，中醫(yī)藥膳對身體健康的重要意義不言而喻。在健康管理層面，通過飲食調(diào)理發(fā)揮養(yǎng)生防病的作用，可以夯實全民健康基礎;在文化傳承方面，深度融合中華傳統(tǒng)醫(yī)學智慧與飲食文化精髓，是堅定文化自信的鮮活載體;在產(chǎn)業(yè)發(fā)展維度，加速中醫(yī)藥現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化進程，成為推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的新增長點;在國際合作領域，為全球健康治理貢獻獨特的中國方案，助力構(gòu)建人類衛(wèi)生健康共同體。

　　近年來，隨著“健康中國”戰(zhàn)略不斷推進，城鄉(xiāng)居民正由“吃得飽、吃得好”向吃得“更安全、更合理、更健康”邁進，人們期待食物攝入更加精準、健康狀態(tài)進一步改善。中醫(yī)藥膳已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠?，?ldquo;治未病”養(yǎng)生實踐中展現(xiàn)出獨特價值。其一，藥膳在“未病先防”中可以根據(jù)個人的體質(zhì)和季節(jié)變化，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)護身體正氣，實現(xiàn)陰陽平衡、氣血調(diào)和，提高機體抗病能力，筑牢健康防線;其二，藥膳在“既病防變”中發(fā)揮作用，當人體已經(jīng)出現(xiàn)一些不適或疾病初起時，可以通過藥膳進行早期干預。在病情進展中，也可以遵循疾病傳變規(guī)律在治療中發(fā)揮協(xié)同或輔助作用;其三，在“瘥后防復”、恢復健康時，通過藥膳調(diào)養(yǎng)可以達到穩(wěn)固療效，重建機體平衡的目的。

　　需要強調(diào)的是，藥膳在制作和應用的過程中，必須遵循三因制宜、陰陽平衡、調(diào)理五臟、顧護脾胃、五味協(xié)調(diào)等原則。尤其是三因制宜，中醫(yī)十分重視個體和時空的差異性，強調(diào)應當根據(jù)時令氣候、地域特點以及年齡、性別、體質(zhì)、身體狀態(tài)等不同相應配制膳食。此外，中醫(yī)藥膳要把握辨證施膳，關注同病異膳、異病同膳的問題，并應特別注意相關的施用禁忌。

　　據(jù)公開報道，目前中國藥膳產(chǎn)業(yè)連年保持良好的發(fā)展態(tài)勢。在“健康中國”戰(zhàn)略引領下，藥膳有望走進社區(qū)、走進家庭，讓“寓養(yǎng)于膳”的理念和方法更好地守護百姓健康。隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展，基因檢測、人工智能等前沿技術(shù)深入挖掘藥膳食材的健康密碼，傳統(tǒng)藥膳養(yǎng)生智慧也將突破地域與文化的界限，通過國際交流與合作，成為全球共享的健康財富。

　　我們相信，在黨和國家高度重視人民健康促進健康事業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策指引下，藥膳與“治未病”的融合必將綻放出更加璀璨的光芒。未來的藥膳不僅是一碗暖心的湯羹、一碟養(yǎng)生的菜肴，更將成為守護全民健康的重要力量，“治未病”的理念將從傳統(tǒng)智慧升華為新時代的健康生活方式，在人類健康事業(yè)中譜寫出更加絢麗的篇章。

　　謝謝。

　　光明日報記者

　　請問針對不同的節(jié)氣，食養(yǎng)藥膳選擇有什么不同嗎?

　　廣東省中醫(yī)院院長 張忠德

　　謝謝你，這個問題大家都非常關注，是個非常好的問題。我們中醫(yī)講“藥補不如食補”，我們通過日常的飲食來預防治療疾病，或者進行自我的健康管理，這是中醫(yī)文化最重要的一個環(huán)節(jié)。食療，我們講究要三因制宜，需要結(jié)合不同的時節(jié)、人群、地域給予個性化的食療計劃，我們知道有春生、夏長、秋收、冬藏的四季以及二十四節(jié)氣的更替變化，人體在節(jié)氣變化的過程中就會產(chǎn)生一些適應性的或者不適應性的反應。

　　以目前來看，現(xiàn)在已經(jīng)到了立夏節(jié)氣的第十天，七天以后就到了端午節(jié)前后的小滿節(jié)氣，這個節(jié)氣我們民間叫“五月毒”，也叫做“龍舟雨”，氣溫很高，雨水很多，濕氣很重，南北地域差異也非常重。我們在南方地區(qū)濕熱偏重，由于很熱，所以出很多很多的汗，人體的陽氣就外泄。外界里面的濕邪就容易侵蝕到人體，引起各種的濕疹、瘡癤，以及一系列胃腸道的不適，如胃口不好、肚子脹、大便不成形等等，這時候清熱化濕為主，我們用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等做成的藥膳，比如白扁豆、赤小豆、生姜煮的瘦肉湯，或者用木棉花、薏苡仁、陳皮煮的排骨湯等等藥膳。

　　北方地區(qū)這時候的氣溫慢慢地往上漲了，雨水也增加了，但是早晚溫差特別大，濕熱慢慢地起來，這個時候往往夾風夾寒，所以除了胃腸道問題以外，這時候北方地區(qū)很多人會出現(xiàn)鼻子癢、皮膚癢、眼睛癢等過敏癥狀，這時候除了祛濕、祛熱之外，同時要兼顧補氣健脾，在上面的基礎上，北方會加一些黨參、西洋參、太子參、五指毛桃、赤小豆，如五指毛桃或者黨參、瘦肉煮的湯。

　　天氣再熱一點，進入三伏天以后，大部分地區(qū)氣候炎熱，雨水特別多了，這個時候高溫高濕，暑、濕、熱并重，這時候我們可以用一些苦瓜、冬瓜、西瓜、綠豆，加大化暑濕的藥物，健脾的力度，再給予一些荷葉、蓮子心、燈芯花、淡竹葉這些清心除煩的藥物在里面，它就會對三伏天的天氣起到很好的作用。但是要注意，如果你平時脾胃很虛弱的、脾胃不太好的，就注意不要長期吃，吃一兩次就可以了。

　　其他季節(jié)，比如說秋季的氣候干燥，大家都會懂得，吃雪梨、石榴、蜂蜜等滋陰潤燥的。冬季很寒冷，我們吃什么?當歸、艾葉、羊肉湯來溫陽祛寒。春季的時候，春潮來襲，就是從嚴寒慢慢地往溫暖潮濕過渡，這種節(jié)氣就吃生姜、藿香、紫蘇葉、艾葉、佛手，以“疏肝健脾化濕”為原則。

　　謝謝。

　　中國醫(yī)藥報記者

　　我想問一下，現(xiàn)在大家都很清楚的了解到冬病夏治的中醫(yī)理念，但是我想了解，除了三伏天穴位療法之外，在中醫(yī)膳食調(diào)養(yǎng)方面還有什么建議嗎?

　　中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任 王宜

　　謝謝你，你提的話題是我們非常關注的冬病夏治。其實冬病夏治就是中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥療法中的特效顯著療法。大家的關注，其實“冬病”就是指某些好發(fā)于冬季，或者在冬季中病情會加重的，病情會在變化的，比如我們常說的支氣管炎、支氣管哮喘、風濕還有類風濕性的關節(jié)炎，同時還有老年畏寒，以及中醫(yī)所講的脾胃虛寒的疾病。“夏治”就是指夏季這些疾病有所緩慢的時候，趁其緩慢之機我們辨證施治，這樣可以預防冬病的舊病復發(fā)，同時也減輕了疾病的癥狀。

　　所以大家特別熟知的，常說“春夏養(yǎng)陽”“長夏勝冬”，體現(xiàn)了人與自然之間的統(tǒng)一的整體性。人體的陽氣與自然的相應，體現(xiàn)了人與自然之間的融合，也常言講，生于春，旺于夏，收于秋，而藏于冬。夏季是人體陽氣最旺盛之時，此時經(jīng)脈氣血運行充盈，而毛孔擴張，有利于藥物的吸收。此時治療某些寒性疾病，可以最大限度的以熱治寒，鼓舞陽氣，同時驅(qū)趕體內(nèi)的寒氣，調(diào)整陰陽，從而可以達到減輕冬季病癥的發(fā)病頻率，或者是徹底地根治疾病的療效。

　　為此，我們中醫(yī)膳養(yǎng)，大家熟悉的常說的食養(yǎng)、食療、藥膳的施膳原則，強調(diào)“食助藥力，藥助食威”，體現(xiàn)藥食同源、藥食同理、藥食同用的理念。通過“冬病夏治”辨證施膳，可以調(diào)養(yǎng)身體，增強抗病的能力，預防和治療冬季易發(fā)的疾病。大家熟知的是三伏天，您可曾聽說過“伏羊節(jié)”?伏羊節(jié)是流行于蘇北、皖北、魯南淮海地區(qū)的傳統(tǒng)民俗，起源于彭祖文化，它于每年的農(nóng)歷初伏之日開始，到末伏結(jié)束，大約一個月左右的時間。據(jù)說，彭祖非常善于養(yǎng)生，也懂烹飪，所以他以羊肉為養(yǎng)生，滋養(yǎng)身體。在古代，人們認為夏季陽氣旺盛的時候，人體內(nèi)的陽氣也隨之升華，此時吃羊肉可以選擇相應的熱性食物，能夠以熱制熱，能夠排出體內(nèi)的毒素和排濕，可以達到常講的養(yǎng)生保健的目的。在我們的日常生活中，飲食上我想提幾點大家值得關注的：

　　一是要關注溫熱性的食物，天氣炎熱，夏季氣溫高，但是人體的陽氣浮于外，內(nèi)里又相對虛寒，可以適當?shù)爻砸恍責嵝缘氖澄铮覀兂Ｕf的羊肉、桂圓、韭菜、生姜等，可以溫補陽氣。

　　二是注重健脾利濕。夏季暑熱，易傷脾胃，宜食一些健脾利濕的食物，比如薏米、白扁豆、紅豆，目的是要維持脾胃的正常運化功能。

　　三是要補充水分和維生素。因為天氣熱、出汗多，易導致水分的丟失和電解質(zhì)平衡的消耗，應多飲水，更主要的多選擇一些水分充足的、維生素豐富的果蔬類食品。

　　四是因人而異，辨體質(zhì)施膳，選擇適合自己體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)方式。

　　謝謝大家。

　　新華社記者

　　俗話說“民以食為天”，飲食是人們生存的基本要素，與人們的健康密切相關。中醫(yī)食養(yǎng)藥膳源遠流長，能否介紹一下中醫(yī)食養(yǎng)藥膳的發(fā)展歷史?謝謝。

　　中國藥膳研究會會長 蔣健

　　謝謝這位記者。你的提問確實非常有意義。中醫(yī)藥膳及其文化發(fā)源于我國傳統(tǒng)飲食文化和中醫(yī)食養(yǎng)食療實踐，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學理論與烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物，確實是源遠流長。從神農(nóng)嘗百草中的“避”和“就”、殷商伊尹《湯液經(jīng)》記錄烹調(diào)制藥療疾，到周代《周禮·天官》中記載的“食醫(yī)”位列疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四醫(yī)之首、再到《黃帝內(nèi)經(jīng)》《神農(nóng)本草經(jīng)》《食療本草》《飲膳正要》《本草綱目》等歷代中醫(yī)藥典籍中，都有大量關于藥膳“食養(yǎng)”“食療”“食治”的單方、專篇、專著。唐代孫思邈在《備急千金要方》中專設“食治”篇，論及“人體平和，惟須好將養(yǎng)，勿妄服藥”“夫為醫(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之;食療不愈，然后命藥”，這里包含了“飲食調(diào)養(yǎng)”與“飲食治療”的內(nèi)容，還明確把食療作為醫(yī)治疾病的首選。足以看出藥膳在我國歷史上一直占據(jù)著調(diào)養(yǎng)身體與治療疾病的重要地位，在歷代醫(yī)家和百姓的不斷探索與創(chuàng)新中得以發(fā)展，理論體系逐步完善成為一門學術(shù)、文化底蘊深厚的學科。

　　從典籍中的理論構(gòu)建到幾千年的實踐創(chuàng)新，中醫(yī)藥膳在歲月長河中綿延不斷。步入現(xiàn)代社會，中醫(yī)藥膳既堅守傳統(tǒng)內(nèi)核，又積極擁抱現(xiàn)代營養(yǎng)學、食品科學，在標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、國際化傳播中不斷煥發(fā)新生，實現(xiàn)了從古老養(yǎng)生智慧到現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，在滿足人民日益增長的健康需求方面扮演著重要角色，成為健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有生力量。

　　近年來，國家出臺一系列支持大健康和中醫(yī)藥發(fā)展的政策，各地政府和相關部門對中醫(yī)藥膳的重視程度也不斷提升，推出了許多行之有效的配套政策和舉措，為藥膳事業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。我們看到，越來越多的省級中醫(yī)藥膳學術(shù)團體獲批成立，很多地區(qū)還將中醫(yī)藥膳納入?yún)^(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和鄉(xiāng)村振興項目，積極主動與中國藥膳研究會深化協(xié)同聯(lián)動，構(gòu)建多方合作的新發(fā)展格局。

　　我們在調(diào)研中了解到，各地政府、醫(yī)教研機構(gòu)、企事業(yè)單位還紛紛利用自身特色資源優(yōu)勢，積極推動藥膳事業(yè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。例如：浙江自2019年起，創(chuàng)新發(fā)布“浙江省十大藥膳”;廣西通過舉辦藥膳大賽打造“桂藥膳”品牌;貴州開展中醫(yī)藥膳(飲)研究推廣基地建設;亳州依托藥都資源優(yōu)勢，建成沉浸式體驗的“養(yǎng)生會客廳”;商南縣將特色農(nóng)產(chǎn)品與旅游資源相結(jié)合，織密藥膳產(chǎn)業(yè)網(wǎng);廣東省中醫(yī)院推出食養(yǎng)藥膳服務，通過互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院一站式配送到家;北京同仁堂開設“知嘛健康”、粹和餐廳等網(wǎng)紅健康餐飲賽道……這些有益探索，既是對中醫(yī)藥膳文化守正創(chuàng)新的生動詮釋，更是行業(yè)邁向新征程的堅實基礎。

　　接下來，中國藥膳研究會將努力發(fā)揮學術(shù)引領作用，持續(xù)踐行社會責任。特別是要加大科研組織力度，開發(fā)出更多安全有效的藥膳產(chǎn)品，滿足市場多元化、個性化需求;加強標準體系建設，倡導保證產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務水平，為規(guī)范食養(yǎng)服務提供有力保障;不斷推動跨界融合與產(chǎn)業(yè)鏈整合，打通上下游鏈條，為消費者提供更加豐富的產(chǎn)品，讓藥膳養(yǎng)生真正走進百姓的日常生活。

　　我們也誠心希望與各界同仁朋友一道，共同推動藥膳從“傳統(tǒng)養(yǎng)生方式”向“現(xiàn)代化健康解決方案”升級，讓中醫(yī)藥智慧惠及全民美好生活，為助力中國式現(xiàn)代化建設筑牢健康根基。

　　謝謝大家。

　　健康時報記者

　　您剛剛也講了關于藥膳對于各種人群的好處，想問一下對于兒童、孕產(chǎn)婦、老年人等特殊群體，藥膳的選擇應該有哪些注意事項呢?謝謝。

　　廣東省中醫(yī)院院長 張忠德

　　謝謝你的提問。我們知道，不同年齡的人群臟腑氣血的盛衰情況不一樣，尤其是你剛才提到的兒童、孕產(chǎn)婦、老人家這三種人群，食養(yǎng)方面我們更加要注意“因人施膳”。

　　我們知道，兒童的體質(zhì)特點為“肺常不足、脾虛、心肝有余”，兒童的肺氣不足，經(jīng)常會出現(xiàn)反復感冒、鼻炎、哮喘這些癥狀，我們可以用五指毛桃、太子參、黨參等補益肺氣，如五指毛桃、太子參煮湯，或者太子參煮牛肉湯。夏季的時候大家都很熱，喜歡開很冷的空調(diào)，或者是吃很寒涼的東西，這時候就會造成“人造風寒”，這時候我們可以用生姜、紫蘇葉、蔥白來煮水做代茶飲。脾胃虛容易出現(xiàn)胃口不好、積食、肚子脹，我們可以用山藥、麥芽、山楂這些健脾益氣的東西。有些小孩吃了太多肉的時候，就可以提前煮一些麥芽山楂飲給他喝，消食、健脾，防止他積食。

　　夏天有時候吃很多冰冷的東西、飲料，就會出現(xiàn)拉肚子、肚子不舒服等等，我們可以用陳皮、生姜煮水來溫中祛寒。心火肝火很旺，小孩兒就會出現(xiàn)煩燥、情緒不好、睡覺不安，尤其是季節(jié)變化的時候，這時候就更容易，所以我們可以用麥芽等來平肝疏肝，搭配燈芯花、蓮子心等煮水煮湯喝。

　　孕婦的氣血要供應給胎兒的生長發(fā)育，氣血就相對偏弱，所以很容易出現(xiàn)心煩不舒服、疲倦、乏力、怕冷、出汗多、健忘，我們可以用黨參、桑椹、龍眼肉做成的藥膳來補氣血。我們知道脾胃為氣血生化之源，所以補好脾胃很重要，可以多用砂仁、白術(shù)、陳皮來煮湯，不僅僅可以健脾補氣，還可以有助于安胎。產(chǎn)婦在月子期間可以用益母草、當歸、桃仁等來促進惡露的排出，同時可以用黃酒、米酒、豬腳姜來驅(qū)寒養(yǎng)血。

　　老年人的臟腑會慢慢衰退，非常容易會出現(xiàn)疲倦乏力、腰腿酸痛、夜尿多、睡覺不踏實，我們可以用黨參、芡實、巴戟天、牛大力等等做成的藥膳進行健脾補氣、補肝腎，比如牛大力煮豬骨頭湯，或者黨參、芡實煮雞湯，但是容易上火的人群，我們要注意煲這個湯的時候加一些沙參來養(yǎng)陰潤燥，容易積食的人群可以加一些麥芽健脾消食，做到“補而不燥”“補而不滯”，這是我們的原則。

　　謝謝你的提問。

　　人民政協(xié)報記者

　　近年來，中藥飲品、中藥冰淇淋、中藥面包還有中藥月餅等中藥食品不斷火出圈，請問專家這些產(chǎn)品是否適合所有人，大家在購買和食用時需要注意什么?謝謝。

　　中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任 王宜

　　您好，您所提的中藥食品，不管它的形式是冰淇淋還是我們所說的面包等等，其實最核心的就是它添加了中藥材為原料的食品，這種說法是非常通俗的，大家很直觀的能夠了解，從名字的命名可以很直觀看出和中藥材之間的關系。但在我們的專業(yè)范疇里，我們把它稱之為藥食同源，或者我們還把它稱為食藥同源的膳品。

　　需要特別注意的是，根據(jù)國家衛(wèi)生健康委頒布的《既是食物又是藥物的物品名單》里，其實目前名單中所登下來的中藥材才能夠被批準為可以用于普通食品生產(chǎn)。所以在“藥食同源”和“藥食同理、藥食同用”的理念下，寓意著具有中醫(yī)特色的膳食體系，食療、食養(yǎng)、藥膳這一體系在增強體質(zhì)、防治疾病和降低醫(yī)藥費等方面都發(fā)揮了它獨特的作用。“食助藥力，藥助食威”的膳養(yǎng)理念，通過融合傳統(tǒng)食養(yǎng)和食療藥膳，既傳承了中醫(yī)藥文化，又推動了藥食同源產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，在滿足群眾健康需求的同時，也為鄉(xiāng)村振興注入活力。

　　隨著健康意識的提升，藥食同源產(chǎn)品的重要性將獲得更廣泛的認知。作為獨具中醫(yī)藥特色的健康資源，膳養(yǎng)體系通過體質(zhì)調(diào)理和疾病預防，為全民族提供健康的重要保障。在“大食物觀”的戰(zhàn)略部署下，藥食同源產(chǎn)品不僅關注好人民的健康，更是實現(xiàn)食物多元化的重要途徑，這些產(chǎn)品既是寶貴的健康資源，也是重要的經(jīng)濟資源。它的特點，它的生產(chǎn)鏈，它的富含面非常廣，它包含著農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務業(yè)，對于推動健康中國建設和健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有著不可替代的作用。

　　就您的提問，我再談一點關于藥食同源膳品應用過程中的建議：

　　第一，要嚴格遵循國家規(guī)定的106種藥食兩用物質(zhì)的范圍。

　　第二，要重視相關政策文件的指導作用。

　　第三，要掌握原料的特性，運用“熱者寒之，寒者熱之”的中醫(yī)原則，充分發(fā)揮我們的調(diào)理價值。

　　第四，堅持“三因制宜”(因人、因時、因地)的原則，體現(xiàn)辨證施膳的獨特性。

　　謝謝。

　　人民網(wǎng)記者

　　我的問題是，不同地區(qū)食養(yǎng)藥膳有什么差異?在食材的選用和烹調(diào)方式上該怎么選擇?謝謝。

　　廣東省中醫(yī)院院長 張忠德

　　謝謝你的提問，我們知道，“一方水土養(yǎng)一方人”，這是老祖宗最出名的一句話，由于南北氣候和人群特質(zhì)不同，養(yǎng)生的需求也不同，南方地區(qū)氣候炎熱，夏季漫長而且高溫多雨、悶熱潮濕，許多廣東朋友都知道，受此氣候的影響，人體汗出得特別多，因此嶺南地區(qū)“以湯養(yǎng)生”的理念融入到千家萬戶老百姓的日常生活中，成為嶺南獨特的文化符號。

　　我們在食材選擇上，南方注重選擇清熱祛濕、健脾補氣、養(yǎng)陰生津類的藥材。例如，清熱祛濕類的荷葉、赤小豆、冬瓜等，健脾補氣的五指毛桃、山藥、白術(shù)等，養(yǎng)陰清熱的烏梅、百合、玉竹等等。廣東人還喜歡用雞蛋花、木棉花、布渣葉、火炭母等嶺南的草藥煮涼茶喝，祛暑祛濕，比如王老吉、廿四味、五花茶、癍痧等等耳熟能詳?shù)膹V式?jīng)霾杼貏e多。

　　而在烹調(diào)方面，南方多采用煲湯、燉湯、清蒸的方式，追求原汁原味，口感上清潤為主。比如竹蔗茅根馬蹄水、冬瓜荷葉燉水鴨、粉葛赤小豆鯽魚湯等等，都是家家戶戶餐桌上常見的夏季清熱去暑的藥膳。

　　而在北方，由于氣候較為寒冷，在食材的選用上以面食跟肉食，這些屬性溫，功效以補氣溫陽祛寒為主的食材，如羊肉、牛肉等溫補制品可以很好的御寒。但是要注意，脾胃虛弱的人群，在肉食、面食太多的情況下，容易造成積食，或者積食化火，引起口腔潰瘍等等不適，我們可以按以下方法去處理。如果肉食吃得特別多，導致積食，可以用山楂、烏梅、麥芽做成代茶飲。面食導致的積食，我們可以用麥芽、谷芽、陳皮等制作的代茶飲來健脾消食。此外，長期食用大量面食和肉類的人身體容易偏胖，適當控制飲食的同時，可以用黨參、白術(shù)、茯苓、炒薏苡仁等補氣健脾祛濕的藥材，搭配麥冬、麥芽、烏梅等消消食，這樣幫助自己管理好體重。

　　在烹飪方面，北方多采用燉、炸、燒等方法，口味比較重。在烹飪的時候往往經(jīng)常搭配胡椒、花椒、八角等辛香調(diào)料驅(qū)寒，所以，這些辛辣的食品相對溫燥，吃得太多可能會出現(xiàn)口干咽干、大便干結(jié)等傷陰的表現(xiàn)，我們適當搭配一些酸菜、酸蘿卜等等酸味的食材，既可以開胃消食，又可以養(yǎng)陰潤燥，這樣南北不同的地區(qū)就會適應了。

　　謝謝你的提問。

　　中國日報記者

　　想請教一下，在改善睡眠質(zhì)量方面有哪些推薦的藥膳配方和食用建議?謝謝。

　　中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任 王宜

　　謝謝你，一談睡眠都是大家非常關注的。睡眠是人體恢復精力和體力的重要生理過程，通過睡眠，疲勞的大腦細胞得到修復，這樣使精力和體力都能夠得到恢復。從生理的機制上看，睡眠是大腦皮質(zhì)的一種廣泛性的抑制過程，抑制過程中，主要是大腦細胞的疲勞、缺血和缺氧的狀態(tài)。當大腦皮質(zhì)因某些刺激因素使其興奮狀態(tài)下，其抑制過程就會受到干擾，從而導致失眠。在失眠的諸多因素中，精神神經(jīng)的因素是最為常見的，包括過度的興奮、緊張、憂慮、恐懼、神經(jīng)衰弱等。此外，還有一些是某些疾病引起的不同的原因而導致的睡眠不適、睡眠障礙。

　　在食療調(diào)養(yǎng)方面，我們改善睡眠質(zhì)量常用具有安定神志作用的食物和藥食兩用物質(zhì)，這類膳食通常被稱為安神膳品，它主要適用于因心氣虛、心血虛或心火旺盛導致心神不寧、心悸、失眠等癥狀。

　　日常生活中，建議：

　　一是保持飲食多樣化，以清淡易消化食物為主。

　　二是適當增加具有補心安神功效的食材，常見百合、蓮子、桂圓、大棗、小麥、核桃等。

　　三是注意晚餐的節(jié)制，避免過飽或進食過晚的現(xiàn)象，睡前不宜進食或不要大量飲水，以防食物刺激大腦皮質(zhì)的興奮和夜尿增多影響睡眠。

　　推薦幾款簡單易行的食療方：

　　推薦第一款食療方叫酸棗仁黃芪小米粥，主要的原料是酸棗仁、黃芪、小米，它與我們家庭所制作的小米粥最大的區(qū)別，是將酸棗仁和黃芪先煮湯汁，取其湯汁放入洗凈的小米再煮粥，我們建議晚餐的時候食用，它用于心氣虛型的健忘失眠。

　　方子二是蓮子瘦肉湯，主要用的是瘦豬肉和蓮子肉，瘦豬肉可以切成片，也可以切成丁，與蓮子肉一起共同的燉制，可以調(diào)味，調(diào)味后晚餐食用，它適合于常說的失眠伴有氣短乏力的人群。

　　第三個方子是胡桃肉黑芝麻粉，其實是我們常常講的黑芝麻糊，在這里我們有一個很重要的原料就是胡桃肉，其次是黑芝麻。它的方法也很簡單，將胡桃肉和黑芝麻炒熟之后，把它研碎，通過調(diào)味可以調(diào)制成甜味的，也可以調(diào)制成咸味的。在調(diào)味之后，我們建議每天吃一湯勺，它適用于心悸失眠癥。

　　謝謝您的提問。